6 Marzo 2018
LIEVITO MADRE: L’ANIMA DEI DOLCI PIÙ LIETI
Oggi parliamo di quella che può essere considerata l’anima di ogni lievitato di alta qualità, la cui semplicità e genuinità di composizione si contrappongono allo stupore del saperla “materia viva”: stiamo parlando del lievito madre, o lievito naturale. In questo articolo vedremo insieme:
- Lievito madre: alcune curiosità;
- Consigli per realizzare una colomba con il lievito madre.
Lievito madre: alcune curiosità
Il lievito madre ha origini antichissime, individuate nell’Antico Egitto attorno al 3000 a.C., e se curato con le dovute precauzioni, è in grado di “sopravvivere “ anche più di 100 anni! In Italia quello più longevo risale al 1848, anno dell’Unità d’Italia, ed è detenuto da una ricercatrice e chef di Salerno, Sara Papa. Viene definito “pasta viva” poiché i due semplici ingredienti che lo compongono – acqua e farina – restando a contatto prolungato, innescano una reazione. I vantaggi del realizzare questo genere di lievito piuttosto di quello industriale, sta non solo in una maggior resa del sapore e della lievitazione in sé, ma anche in un maggior tasso di digeribilità.
Consigli per realizare una colomba con il lievito madre
Certo lo sappiamo, la colomba è di per sé un dolce di difficile elaborazione, e aggiungere a questo il realizzarla con del lievito madre potrebbe rendere il procedimento ancor più ardimentoso, ma niente paura! Ecco alcuni consigli pratici: vi assicuriamo che al di là dell’impegno, ne vale decisamente la pena!
- Affidatevi ad una buona impastatrice: anche se la lavorazione a mano ha qualcosa di affascinante e di genuino, se siete alle prime armi e dovete semplificare il processo, una buona impastatrice può davvero fare la differenza;
- La pasta madre che utilizzerete per la vostra colomba deve essere matura e con il giusto tasso di acidità: abbiate cura di rinfrescarla ogni giorno per una settimana con la stessa farina che utilizzate per la colomba, e il giorno del primo impasto, fare tre rinfreschi consecutivi.
- Ricordate che il risultato finale della vostra colomba dipenderà al 50% dalla qualità del lievito madre che avrete utilizzato, e al 50% dalla qualità dei restanti prodotti che la compongono.
Una volta terminata la vostra creazione pasquale, non dimenticate di confezionarla al meglio per farla apparire ancora più splendida! Nella sezione Packaging Pasquali Bombonette trovi tante idee per dare il tocco finale al tuo prodotto di pasticceria, vieni a scoprire tutte le soluzioni su www.bombonette.it!
Crea la tua personalizzazione fuori catalogo
Con Bombonette puoi personalizzare la scatola con il tuo logo!
Richiedi preventivoMagazine
Lasciati ispirare dal BomBonBlog
Rivoluziona il Panettone: 6 idee creative per sorprendere i tuoi clienti
Il panettone è il re indiscusso delle feste natalizie, un classico che incanta da generazioni. Ma se quello tradizionale resta un pilastro irrinunciabile, perché non stupire i tuoi clienti anche con versioni inedite ed accattivanti? Scopri come portare un tocco di innovazione alla tua pasticceria con 6 idee creative per un panettone che lascia il segno! Panettone al Tè Matcha e Lampone Porta un pizzico di Oriente sulle tavole dei tuoi clienti con il Panettone al Tè Matcha e Lampone! Il matcha, con il suo colore verde vibrante e il sapore leggermente erbaceo, si fonde alla perfezione con la dolcezza … Leggi di più
Halloween: 5 idee per stupire i tuoi clienti con dolci spaventosi e irresistibili
Halloween è alle porte e per le pasticcerie è l’occasione perfetta per liberare la fantasia e trasformare le vetrine in veri angoli del terrore… con un tocco di dolcezza! Non c’è momento migliore per stupire i tuoi clienti con creazioni spettacolari e originali, capaci di lasciare tutti a bozza aperta. Ecco 5 idee a tema Halloween che daranno libero sfogo alla tua creatività e porteranno un brivido anche nelle tue confezioni! Cupcake Mostruosi Trasforma i classici cupcake in vere e proprie creazioni da brivido! Decora i tuoi dolcetti con creme colorate, ispirandoti a zucche, fantasmi e ragni, e sperimenta con … Leggi di più
Packaging per pasticceria: come trovare l’equilibrio perfetto tra estetica e funzionalità
Nel mondo della pasticceria, dove l’eccellenza del prodotto è la priorità, il packaging gioca un ruolo fondamentale. Rappresentando il primo contatto visivo che il cliente ha con le nostre creazioni, è essenziale che il legame che si crea tra creatività e funzionalità si mantenga in perfetto equilibrio. L’importanza dell’estetica L’estetica nel packaging non è solo un fattore decorativo, ma uno strumento strategico che contribuisce a comunicare l’identità e lo stile di una pasticceria. Un design ben curato può trasformare una semplice confezione in un’esperienza visiva memorabile. La scelta accurata di palette cromatiche, forme, materiali e dettagli grafici gioca un ruolo … Leggi di più
Collezione Natale 2024 Bombonette: scatole componibili e nuove forme magiche e raffinate
I grandi classici riservano sempre qualche sorpresa, e per questo Natale 2024 Bombonette ha deciso di alzare l’asticella con una collezione che coniuga tradizione, innovazione e attenzione ai dettagli. Preparati a stupire i tuoi clienti con scatole componibili e nuove forme che trasformeranno le festività in momenti magici e indimenticabili. Panettone Unico: Eleganza e Praticità Il Panettone Unico di Bombonette si veste di eleganza e praticità, diventando il simbolo perfetto di un Natale sofisticato. Realizzato in tinta unita avana, questo packaging dal design ecosostenibile è arricchito con colori e dettagli natalizi, ideale per chi desidera offrire un prodotto raffinato che … Leggi di più
L’arte di utilizzare la Frutta Secca in Pasticceria
La frutta secca è un ingrediente versatile e prezioso, capace di arricchire ogni creazione con sapori intensi e consistenze uniche. Dai classici dolci della tradizione italiana alle innovazioni più moderne, grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua capacità di esaltare i sapori, è un must della Pasticceria mondiale. In questo articolo esploreremo come scegliere, utilizzare e valorizzare la frutta secca nelle tue preparazioni! Tipologie di Frutta Secca e come sceglierla Ogni tipo di frutta secca ha caratteristiche uniche che possono arricchire i dolci in modi diversi. Le Mandorle, ideali per marzapane, croccanti e torte soffici, sono apprezzate per la … Leggi di più
Scopri la Magia della Collezione Natale 2024 di Bombonette!
Ogni anno, mettiamo tutta la nostra passione nella realizzazione delle confezioni natalizie, cercando di sorprenderti con novità uniche e originali. La nostra Collezione Natale 2024 fonde eleganza, creatività e stile, offrendo grafiche audaci e raffinate, perfette per rendere speciale la tua pasticceria. Continua a leggere e lasciati ispirare! Collezione Ethnic La Collezione Ethnic comprende due colorazioni per il Panettone Unico da 1kg e una per l’Unico da 750g, la relativa shopper e il Porta Pandoro Esagonale. Questa collezione si distingue per un design elegante e raffinato, ispirato alle geometrie della cultura bohémien e all’estetica hippie degli anni ’60 e ’70. … Leggi di più
Alla scoperta della Pasticceria Salata: creatività e gusto incredibili
Siamo portati a pensare che la pasticceria sia il trionfo della dolcezza, ma non sempre è così! La pasticceria salata è una dimensione sorprendente e affascinante dove la creatività e il gusto si incontrano per dare vita a delizie incredibili. Oggi, ti portiamo alla scoperta di questa branca della pasticceria, esplorando idee innovative per arricchire il tuo menù con sapori irresistibili. Cos’è la Pasticceria Salata? La pasticceria salata è un ramo della pasticceria che si allontana dalle tradizionali preparazioni dolci per esplorare i sapori sapidi. Utilizza tecniche simili a quelle della pasticceria classica, ma con ingredienti e combinazioni che puntano … Leggi di più
Collezione “Estate con Bombonette”: la magia della bella stagione in pasticceria
Estate con Bombonette 2024
