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Le torte per cerimonie rappresentano una delle sfide più grandi e gratificanti per i pasticceri.   Che si tratti di un matrimonio, un compleanno o un anniversario, le aspettative sono sempre altissime, per questo è fondamentale che la torta non sia solo deliziosa ma anche spettacolare e impeccabile nella presentazione.  Ecco alcuni consigli dagli esperti del settore per creare torte indimenticabili. 1. Pianificazione e preparazione  La preparazione è la chiave del successo: inizia pianificando con largo anticipo, parlando con i clienti per capire esattamente cosa desiderano.   Prendi nota di ogni dettaglio: numero di porzioni, temi, colori preferiti e qualsiasi richiesta speciale. … Leggi di più

La Piccola Pasticceria dei Ristoranti Stellati

Nel pieno della primavera i gelatieri iniziano a prepararsi per la stagione più attesa: l’estate!   Dopo mesi di pianificazione e sperimentazione durante l’inverno, è tempo di scoprire quali saranno le tendenze del gelato per il 2024, tra innovazioni e ritorni alla tradizione.  Valorizzazione del territorio e ingredienti esotici  Una tendenza sempre più marcata è quella della valorizzazione dei prodotti locali, con professionisti che scelgono ingredienti tipici del loro territorio. Questo non solo sostiene l’economia locale ma risponde anche alle crescenti aspettative dei consumatori, più attenti alla provenienza delle materie prime.   Di contro, anche l’introduzione di frutta esotica, come mango e papaya, … Leggi di più

Parlare di American bakery significa aprirsi a un vivace mondo di colori, sapori e design che rivoluziona la tradizionale pasticceria italiana. Nel nostro paese questa tendenza sta ancora muovendo i primi passi, facendosi lentamente largo nel panorama delle offerte gastronomiche.  Scopriamo insieme di cosa si tratta e come può influenzare il mondo della pasticceria italiana. Che cos’è un’American Bakery?  Le American bakery vere e proprie si distinguono non solo per le proposte culinarie ma anche per il loro ambiente: spazi colorati e accattivanti, dove la presentazione dei prodotti è tanto importante quanto la loro qualità. Qui il cibo si fa … Leggi di più

Le Creme sono vere e proprie protagoniste della storia della pasticceria e delle creazioni dolciarie più disparate. Oggi vogliamo portarti alla scoperta di quelle più amate, conoscendo più da vicino la loro storia e svelandoti alcune curiosità che forse non conoscevi.  Crema Pasticcera: la regina delle Creme  La Crema Pasticcera è una delle più versatili e amate nelle cucine di tutto il mondo. Essenziale in moltissimi dolci, già da sola è un capolavoro di gusto e consistenza. La sua nascita è attribuita a François Massialot, un cuoco del XVII secolo. Realizzata con ingredienti semplici come uova, latte e zucchero, la … Leggi di più

In Italia, nel periodo di Pasqua, la Colomba va per la maggiore, ma perché non arricchire il bancone della tua pasticceria con qualche proposta presa in prestito da altri paesi del mondo?  Ogni cultura celebra questa festività a modo suo, tramandando da generazioni ricette uniche che possono essere reinterpretate con un tocco di modernità, grazie all’utilizzo di ingredienti di qualità e tecniche innovative.   Ecco alcune ispirazioni per trasformare il tuo assortimento pasquale in una festa di sapori globale!  1. Russia: il Kulich  In Russia, il Kulich rappresenta la quintessenza del dolce pasquale.   Simile al nostro panettone, è ricoperto da una … Leggi di più

Regalare una mimosa nella Giornata Mondiale della Donna in segno di rispetto e riconoscimento, è una pratica molto comune nella cultura italiana.  Questa tradizione, nata nel periodo del secondo dopoguerra, ha inizio l’8 marzo 1946, quando l’Unione delle Donne in Italia sentì il bisogno di celebrare le conquiste sociali, economiche e politiche delle donne, e di sollevare consapevolezza riguardo le battaglie ancora da combattere.  Quando arrivò il momento di scegliere un simbolo, si pensò inizialmente alla Violetta ma il suo costo elevato e la difficoltà di reperimento virarono la scelta sulla Mimosa.  Fu Teresa Mattei, ex partigiana e appassionata attivista per … Leggi di più

La storia della pasticceria è costellata di ricette nate per errore poi trasformatisi in trionfi, dimostrando che sbagliare può essere squisitamente dolce!  Disavventure, distrazioni, inesperienza e goffaggine, mescolati a ingegnosità e zucchero, sono gli ingredienti fondamentali dietro alcuni tra i dolci più celebri e amati.  Eccone alcuni! Il Pan de Toni, alias Panettone  Questa delizia milanese, tipica del periodo natalizio, nasce presumibilmente da un fortuito evento accaduto ai tempi di Ludovico il Moro.   Si narra che il giorno della Vigilia di Natale, il cuoco della famiglia Sforza rovinò il dessert. Fu allora che Toni, un giovane aiutante, decise di intervenire.  … Leggi di più