16 Maggio 2024
I gusti di gelato che domineranno l’estate 2024
Nel pieno della primavera i gelatieri iniziano a prepararsi per la stagione più attesa: l’estate!
Dopo mesi di pianificazione e sperimentazione durante l’inverno, è tempo di scoprire quali saranno le tendenze del gelato per il 2024, tra innovazioni e ritorni alla tradizione.
Valorizzazione del territorio e ingredienti esotici
Una tendenza sempre più marcata è quella della valorizzazione dei prodotti locali, con professionisti che scelgono ingredienti tipici del loro territorio.
Questo non solo sostiene l’economia locale ma risponde anche alle crescenti aspettative dei consumatori, più attenti alla provenienza delle materie prime.
Di contro, anche l’introduzione di frutta esotica, come mango e papaya, è un trend in crescita, per offrire una proposta di gusti tra ricerca e chilometro zero.
Salute e Benessere: ingredienti naturali e riduzione degli zuccheri
La salute continua a essere al centro dell’attenzione nel settore del gelato.
Molti gelatieri stanno riducendo l’indice glicemico dei loro prodotti, utilizzando zuccheri naturali come il miele o sostituti come l’eritritolo e il mannitolo.
I sorbetti, in particolare, guadagnano popolarità per la loro capacità di adattarsi a clienti con intolleranze, mantenendo un’alta qualità sui gusti freschi e stagionali.
Caramello e Spezie: sperimentazioni audaci
Il caramello, sia nella sua forma dolce che salata, sta diventando un protagonista nei menù delle gelaterie, funzionando bene sia da solo che in combinazione con altri sapori.
L’uso di erbe aromatiche e spezie per infondere profumi intensi è un’altra tendenza emergente: queste aggiunte non solo arricchiscono il sapore ma creano anche un’esperienza gustativa più complessa e soddisfacente.
Ritorno ai classici con un twist moderno
Nonostante l’innovazione, c’è anche un forte ritorno ai gusti tradizionali, con una nuova attenzione alla loro autenticità e naturalezza.
Gusti come il limone, lo zabaione e persino il panettone stanno vedendo un rinnovato interesse, spesso presentati con un tocco moderno che li rende perfetti tutto l’anno.
L’estate 2024 si prospetta quindi entusiasmante per il mondo della gelateria, con una fusione di innovazione e tradizione che promette di attrarre sia i nuovi clienti sia quelli già affezionati.
Per i proprietari di gelaterie, l’adattamento a queste tendenze non solo può differenziare il proprio business in un mercato competitivo ma anche soddisfare la crescente domanda di opzioni più sane e variegate.
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