19 Marzo 2020
Zeppole di san Giuseppe: origini e storia
Da tempo immemore la festa del papà si festeggia mangiando le gustose Zeppole di San Giuseppe: squisite paste di forma circolare farcite di crema pasticcera e guarnite con amarene sciroppate.
Fritte o al forno, questo dolce tipico della tradizione napoletana è ormai apprezzato in tutta Italia: una prelibatezza per occhi e palato, da custodire in una delle eleganti scatole portapaste Bombonette.
Tutti conoscono il loro sapore, ma chi di voi conosce la loro storia e perché sono diventate il simbolo di questa festività?
Scopriamo allora le origini delle Zeppole di San Giuseppe.
La storia delle zeppole
Le origini di questo squisito dolce sono ancora incerte, le ipotesi ad oggi presenti sono un mix di storia e leggende.
Una cosa è certa: la prima ricetta delle zeppole di San Giuseppe la troviamo nel Trattato di Cucina Teorico-Pratico scritto dal gastronomo Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino.
In quest’opera del 1837, scritta in lingua napoletana, il Cavalcanti descrive un dolce semplice, realizzato con pochi ingredienti: acqua, farina, sale, zucchero, marsala, vino bianco o liquore all’anice e olio per friggere.
Nonostante la prima ricetta scritta risalga al 1800, sappiamo che le zeppole erano conosciute e apprezzate già da molti secoli.
Vediamo allora le diverse storie che raccontano la nascita delle Zeppole di San Giuseppe.
-
La fuga della sacra famiglia
Secondo questa teoria, le zeppole sarebbero nate durante la fuga in Egitto della sacra famiglia.
San Giuseppe, per mantenere la sua famiglia nel nuovo paese, avrebbe iniziato a fare il venditore ambulante di frittelle.
Inoltre, in onore i questo evento, a Napoli già nel 1700, esisteva la tradizione degli zeppolari di strada: davanti alle loro botteghe, questi artigiani friggevano ed esponevano le zeppole appena fatte, pronte per essere vendute ai passanti.
Tale teoria spiegherebbe perché questo dolce è legato ai festeggiamenti in onore di San Giuseppe.
-
I liberalia romani
La seconda teoria fa risalire la nascita delle zeppole all’antica Roma.
Nel 500 a.C. circa, i romani erano soliti festeggiare i Liberalia, celebrazioni in onore di Bacco e Sileno, rispettivamente dio del vino e del grano.
Tale festa cadeva il 17 marzo, giornata dedicata a bere vino e mangiare delle frittelle di frumento, cotte nello strutto.
Nonostante il culto pagano sia poi scomparso nel tempo, secondo tale ipotesi le zeppole sarebbero le discendenti di queste antiche frittelle romane: la festa di San Giuseppe, infatti, cade solo due giorni dopo i Liberalia.
-
I riti di purificazione agraria
L’ultima teoria riguarda i riti di purificazione agraria tipici dell’Italia meridionale.
Il 19 marzo si festeggiava la fine dell’inverno e l’inizio della primavera accendendo dei grandi falò, intorno cui danzare, e preparando grandi quantità di frittelle ricoperte di miele.
L’accostamento delle zeppole alla festa di san Giuseppe, quindi, sarebbe solo un puro caso, dovuto alla doppia festa del 19 marzo.
L’origine del nome
Ora che conosciamo le varie ipotesi sulla nascita di questo squisito dolce, possiamo concentrarci sull’origine del nome “zeppola”.
Anche in questo caso i pareri sono discordanti.
Secondo alcuni deriva da zeppa, la quale deriva dal latino cippus, ed indica il pezzetto di legno che i falegnami usano per correggere piccoli difetti di misura e slivellamento nei mobili. In questo caso è evidente il legame con San Giuseppe, falegname per antonomasia.
Altri ritengono che “zeppola” derivi da “serpula”, ovvero serpe, a causa della forma tipica del dolce, simile ad un serpente attorcigliato su se stesso.
Un’altra teoria afferma che derivi da zippula, modificazione linguistica della parola cymbala, un’antica barca fluviale dalla forma arrotondata e dal fondo piatto, come una ciambella.
Un’ulteriore teoria collega la parola zeppola a “saeptula”, da saepio, che vuol dire “cingere”: questo termine veniva infatti usato per indicare in termini generici oggetti di forma rotonda.
L’ultima ipotesi ci riporta a Napoli, dove identificano in Zi’ Paolo, friggitore napoletano, l’inventore della zeppola da strada. Il nome sarebbe un omaggio a questo leggendario artigiano.
Ora conosciamo meglio storia e origini di questo godurioso dolce, che continua ad allietare i pranzi e le merende delle famiglie italiane il giorno della festa del papà.
Delle paste dal gusto e dalla consistenza unici, da proteggere con uno dei nostri innovativi e resistenti Portapaste: forme, colori, dimensioni diverse, tantissime configurazioni e personalizzazioni disponibili.
C’è solo l’imbarazzo della scelta!
Crea la tua personalizzazione fuori catalogo
Con Bombonette puoi personalizzare la scatola con il tuo logo!
Richiedi preventivoMagazine
Lasciati ispirare dal BomBonBlog
Rivoluziona il Panettone: 6 idee creative per sorprendere i tuoi clienti
Il panettone è il re indiscusso delle feste natalizie, un classico che incanta da generazioni. Ma se quello tradizionale resta un pilastro irrinunciabile, perché non stupire i tuoi clienti anche con versioni inedite ed accattivanti? Scopri come portare un tocco di innovazione alla tua pasticceria con 6 idee creative per un panettone che lascia il segno! Panettone al Tè Matcha e Lampone Porta un pizzico di Oriente sulle tavole dei tuoi clienti con il Panettone al Tè Matcha e Lampone! Il matcha, con il suo colore verde vibrante e il sapore leggermente erbaceo, si fonde alla perfezione con la dolcezza … Leggi di più
Halloween: 5 idee per stupire i tuoi clienti con dolci spaventosi e irresistibili
Halloween è alle porte e per le pasticcerie è l’occasione perfetta per liberare la fantasia e trasformare le vetrine in veri angoli del terrore… con un tocco di dolcezza! Non c’è momento migliore per stupire i tuoi clienti con creazioni spettacolari e originali, capaci di lasciare tutti a bozza aperta. Ecco 5 idee a tema Halloween che daranno libero sfogo alla tua creatività e porteranno un brivido anche nelle tue confezioni! Cupcake Mostruosi Trasforma i classici cupcake in vere e proprie creazioni da brivido! Decora i tuoi dolcetti con creme colorate, ispirandoti a zucche, fantasmi e ragni, e sperimenta con … Leggi di più
Packaging per pasticceria: come trovare l’equilibrio perfetto tra estetica e funzionalità
Nel mondo della pasticceria, dove l’eccellenza del prodotto è la priorità, il packaging gioca un ruolo fondamentale. Rappresentando il primo contatto visivo che il cliente ha con le nostre creazioni, è essenziale che il legame che si crea tra creatività e funzionalità si mantenga in perfetto equilibrio. L’importanza dell’estetica L’estetica nel packaging non è solo un fattore decorativo, ma uno strumento strategico che contribuisce a comunicare l’identità e lo stile di una pasticceria. Un design ben curato può trasformare una semplice confezione in un’esperienza visiva memorabile. La scelta accurata di palette cromatiche, forme, materiali e dettagli grafici gioca un ruolo … Leggi di più
Collezione Natale 2024 Bombonette: scatole componibili e nuove forme magiche e raffinate
I grandi classici riservano sempre qualche sorpresa, e per questo Natale 2024 Bombonette ha deciso di alzare l’asticella con una collezione che coniuga tradizione, innovazione e attenzione ai dettagli. Preparati a stupire i tuoi clienti con scatole componibili e nuove forme che trasformeranno le festività in momenti magici e indimenticabili. Panettone Unico: Eleganza e Praticità Il Panettone Unico di Bombonette si veste di eleganza e praticità, diventando il simbolo perfetto di un Natale sofisticato. Realizzato in tinta unita avana, questo packaging dal design ecosostenibile è arricchito con colori e dettagli natalizi, ideale per chi desidera offrire un prodotto raffinato che … Leggi di più
L’arte di utilizzare la Frutta Secca in Pasticceria
La frutta secca è un ingrediente versatile e prezioso, capace di arricchire ogni creazione con sapori intensi e consistenze uniche. Dai classici dolci della tradizione italiana alle innovazioni più moderne, grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua capacità di esaltare i sapori, è un must della Pasticceria mondiale. In questo articolo esploreremo come scegliere, utilizzare e valorizzare la frutta secca nelle tue preparazioni! Tipologie di Frutta Secca e come sceglierla Ogni tipo di frutta secca ha caratteristiche uniche che possono arricchire i dolci in modi diversi. Le Mandorle, ideali per marzapane, croccanti e torte soffici, sono apprezzate per la … Leggi di più
Scopri la Magia della Collezione Natale 2024 di Bombonette!
Ogni anno, mettiamo tutta la nostra passione nella realizzazione delle confezioni natalizie, cercando di sorprenderti con novità uniche e originali. La nostra Collezione Natale 2024 fonde eleganza, creatività e stile, offrendo grafiche audaci e raffinate, perfette per rendere speciale la tua pasticceria. Continua a leggere e lasciati ispirare! Collezione Ethnic La Collezione Ethnic comprende due colorazioni per il Panettone Unico da 1kg e una per l’Unico da 750g, la relativa shopper e il Porta Pandoro Esagonale. Questa collezione si distingue per un design elegante e raffinato, ispirato alle geometrie della cultura bohémien e all’estetica hippie degli anni ’60 e ’70. … Leggi di più
Alla scoperta della Pasticceria Salata: creatività e gusto incredibili
Siamo portati a pensare che la pasticceria sia il trionfo della dolcezza, ma non sempre è così! La pasticceria salata è una dimensione sorprendente e affascinante dove la creatività e il gusto si incontrano per dare vita a delizie incredibili. Oggi, ti portiamo alla scoperta di questa branca della pasticceria, esplorando idee innovative per arricchire il tuo menù con sapori irresistibili. Cos’è la Pasticceria Salata? La pasticceria salata è un ramo della pasticceria che si allontana dalle tradizionali preparazioni dolci per esplorare i sapori sapidi. Utilizza tecniche simili a quelle della pasticceria classica, ma con ingredienti e combinazioni che puntano … Leggi di più
Collezione “Estate con Bombonette”: la magia della bella stagione in pasticceria
Estate con Bombonette 2024
