10 Aprile 2020
Colomba Pasquale artigianale: come riconoscerla
Ogni anno Pasqua è un’occasione per gustare dolci e prelibatezze, insieme ai propri amici e alla propria famiglia.
Quest’anno sarà tutto diverso, festeggeremo questa ricorrenza a casa da soli o con pochi cari, ma non per questo dobbiamo rinunciare ad allietare il palato, ad esempio con una squisita Colomba Pasquale artigianale.
In commercio si trovano Colombe pasquali di qualsiasi tipo: glassate, tradizionali, al cioccolato, ripiene…ma come fare a riconoscere una colomba pasquale artigianale da una industriale?
Ecco 6 fattori da tenere d’occhio per riconoscere ed acquistare una colomba artigianale di qualità.
Etichetta
Il primo elemento da controllare per riconoscere una colomba pasquale artigianale è l’etichetta.
È un’importantissima fonte di informazione, poiché per legge deve contenere la lista di tutti gli ingredienti, in ordine di quantità, cioè dal più abbondante al meno presente.
Verificate che non ci siano aromi artificiali, coloranti a conservanti, e che siano presenti tutti gli ingredienti stabiliti dal disciplinare: farina, zucchero, uova (almeno il 4% degli ingredienti), burro (almeno il 16% degli ingredienti), lievito naturale e sale.
La colomba artigianale, non avendo conservanti ma solo ingredienti naturali, non può essere venduta oltre i 35 giorni dalla data di fine produzione, scritta nell’etichetta, controllate dunque anche questa informazione.
Glassa
Altro importante aspetto da valutare è la glassa che ricopre la colomba, quella crosticina croccante che rende unico questo dolce pasquale, fatta con albume d’uovo e zucchero.
Innanzitutto deve essere ricca di frutta secca, non importa quale (pinoli, mandorle, nocciole o pistacchi), ma deve essercene a sufficienza per dare il giusto sapore aromatico al dolce.
Inoltre deve avere un aspetto uniforme, sia nella consistenza che nel colore: quest’ultimo è bene non sia troppo scuro, segno di un’eccessiva cottura.
Infine non deve avere grosse crepe e deve essere ben aderente all’impasto sottostante.
Lievitazione
L’ingrediente segreto della colomba pasquale artigianale è la lunga lievitazione naturale: solo lievito naturale come il lievito madre e una lunga maturazione dell’impasto, almeno 24 ore.
Questo tipo di lievitazione permette di ottenere un impasto alto, soffice e morbido, facile da digerire.
Il tipo di lievitazione usata può essere dedotto dall’aspetto della colomba: esternamente il dolce dovrebbe superare in altezza il pirottino in cartone che la contiene, come le forme di cottura per colombe di Bombonette, senza sformarsi.
Internamente, invece, i buchi nell’impasto, prodotti dalla fermentazione, devono essere distribuiti in modo omogeneo e non devono essere eccessivamente grandi; idealmente dovrebbero avere una forma allungata in senso verticale.
Infine, con l’assaggio, è possibile apprezzare la morbidezza della colomba lievitata a lungo e la sua digeribilità: la lunga maturazione, infatti, precede il complesso lavoro di digestione del nostro organismo, scomponendo gli elementi complessi in elementi semplici.
Ingredienti
Come già anticipato, gli ingredienti utilizzati per produrre la colomba pasquale sono essenziali per ottenere un prodotto di qualità.
Nello specifico occorre che tutti i prodotti utilizzati siano di altissimo livello: farina, uova, burro e zucchero devono essere scelti con cura, così come la granella, la frutta secca e i canditi.
Idealmente dovrebbero essere prodotti del territorio, eccellenze a chilometro zero che rendono ogni colomba pasquale artigianale unica e riconoscibile.
La qualità degli ingredienti utilizzati si nota anche dal profumo del dolce: deve avere un aroma agrumato e burroso, non eccessivamente artificioso o troppo neutro, come un pezzo di pane.
Cottura
Anche la cottura differenzia un’ottima colomba pasquale artigianale da quelle industriale.
La colomba è cotta quando il cuore dell’impasto raggiunge una temperatura di 94 gradi.
Ovviamente chi acquista non può valutare la buona cottura del dolce dalla sua temperatura, però può verificare l’uniformità della morbidezza dell’impasto.
Se quest’ultimo risulta secco o troppo spugnoso, il pasticcere non ha svolto un buon lavoro.
Confezione
Ultimo aspetto da considerare, ma non per questo meno importante, è la confezione della colomba pasquale.
Mentre le colombe industriali hanno confezioni identiche tra loro, quelle artigianali si riconoscono per l’alta personalizzazione del packaging.
Forme, materiali, colori più disparati creano scatole e portacolombe uniche e originali, che custodiscono e impreziosiscono queste dolci creazioni.
Il catalogo dei prodotti pasquali di Bombonette è ricco di prodotti creati ad hoc per proteggere al meglio le colombe, in modo elegante ed ecologico.
Si va dal Portacolomba Classica di forma esagonale in cartone cannetè, al Portacolomba Unica dal design rettangolare, con maniglie in raso o corsa, passando per il Portacolomba con coperchio trasparente, ottimo per le creazioni più originali e particolari.
Per concludere, se vedete una colomba dentro una scatola portacolomba Bombonette, potete essere sicuri che sia un’ottima colomba pasquale artigianale!
Crea la tua personalizzazione fuori catalogo
Con Bombonette puoi personalizzare la scatola con il tuo logo!
Richiedi preventivoMagazine
Lasciati ispirare dal BomBonBlog
Dolci natalizi dal mondo: un viaggio goloso tra tradizioni e sapori delle feste
In ogni angolo del mondo, le festività natalizie sono accompagnate da prelibatezze uniche, capaci di raccontare storie, culture e sapori distintivi. In questo articolo del Bombonblog, ti portiamo in un viaggio alla scoperta dei dolci di Natale più celebri, per ispirarti a proporre qualcosa di nuovo e affascinante nella tua vetrina. Panettone, Italia Iniziamo dal nostro simbolo per eccellenza: il Panettone. Nato a Milano, questo dolce lievitato soffice e ricco di uvetta e canditi è, insieme al Pandoro, ormai un protagonista internazionale. Grazie alla sua versatilità, si presta a infinite varianti, come l’aggiunta di cioccolato, pistacchi o creme. BombonIdea: personalizza … Leggi di più
Il Torrone: storia, curiosità e tradizioni di un dolce natalizio senza tempo
Il torrone è uno dei simboli più amati delle festività natalizie, capace di unire tradizione e gusto, conquistando generazioni su generazioni con la sua consistenza unica e il suo sapore inconfondibile. Ma quanto conosciamo davvero di questa delizia che attraversa secoli di storia e culture diverse? Scopriamo insieme la sua affascinante evoluzione, le curiosità legate alla sua tradizione e le varianti più celebri. Una storia antica e affascinante Il nome “torrone” deriverebbe dal latino “torrere”, che significa tostare, un chiaro riferimento alla tostatura delle mandorle, ingrediente fondamentale di questa prelibatezza. Dalla Persia all’Italia, passando per la Spagna e il bacino … Leggi di più
Rivoluziona il Panettone: 6 idee creative per sorprendere i tuoi clienti
Il panettone è il re indiscusso delle feste natalizie, un classico che incanta da generazioni. Ma se quello tradizionale resta un pilastro irrinunciabile, perché non stupire i tuoi clienti anche con versioni inedite ed accattivanti? Scopri come portare un tocco di innovazione alla tua pasticceria con 6 idee creative per un panettone che lascia il segno! Panettone al Tè Matcha e Lampone Porta un pizzico di Oriente sulle tavole dei tuoi clienti con il Panettone al Tè Matcha e Lampone! Il matcha, con il suo colore verde vibrante e il sapore leggermente erbaceo, si fonde alla perfezione con la dolcezza … Leggi di più
Halloween: 5 idee per stupire i tuoi clienti con dolci spaventosi e irresistibili
Halloween è alle porte e per le pasticcerie è l’occasione perfetta per liberare la fantasia e trasformare le vetrine in veri angoli del terrore… con un tocco di dolcezza! Non c’è momento migliore per stupire i tuoi clienti con creazioni spettacolari e originali, capaci di lasciare tutti a bozza aperta. Ecco 5 idee a tema Halloween che daranno libero sfogo alla tua creatività e porteranno un brivido anche nelle tue confezioni! Cupcake Mostruosi Trasforma i classici cupcake in vere e proprie creazioni da brivido! Decora i tuoi dolcetti con creme colorate, ispirandoti a zucche, fantasmi e ragni, e sperimenta con … Leggi di più
Packaging per pasticceria: come trovare l’equilibrio perfetto tra estetica e funzionalità
Nel mondo della pasticceria, dove l’eccellenza del prodotto è la priorità, il packaging gioca un ruolo fondamentale. Rappresentando il primo contatto visivo che il cliente ha con le nostre creazioni, è essenziale che il legame che si crea tra creatività e funzionalità si mantenga in perfetto equilibrio. L’importanza dell’estetica L’estetica nel packaging non è solo un fattore decorativo, ma uno strumento strategico che contribuisce a comunicare l’identità e lo stile di una pasticceria. Un design ben curato può trasformare una semplice confezione in un’esperienza visiva memorabile. La scelta accurata di palette cromatiche, forme, materiali e dettagli grafici gioca un ruolo … Leggi di più
Collezione Natale 2024 Bombonette: scatole componibili e nuove forme magiche e raffinate
I grandi classici riservano sempre qualche sorpresa, e per questo Natale 2024 Bombonette ha deciso di alzare l’asticella con una collezione che coniuga tradizione, innovazione e attenzione ai dettagli. Preparati a stupire i tuoi clienti con scatole componibili e nuove forme che trasformeranno le festività in momenti magici e indimenticabili. Panettone Unico: Eleganza e Praticità Il Panettone Unico di Bombonette si veste di eleganza e praticità, diventando il simbolo perfetto di un Natale sofisticato. Realizzato in tinta unita avana, questo packaging dal design ecosostenibile è arricchito con colori e dettagli natalizi, ideale per chi desidera offrire un prodotto raffinato che … Leggi di più
L’arte di utilizzare la Frutta Secca in Pasticceria
La frutta secca è un ingrediente versatile e prezioso, capace di arricchire ogni creazione con sapori intensi e consistenze uniche. Dai classici dolci della tradizione italiana alle innovazioni più moderne, grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua capacità di esaltare i sapori, è un must della Pasticceria mondiale. In questo articolo esploreremo come scegliere, utilizzare e valorizzare la frutta secca nelle tue preparazioni! Tipologie di Frutta Secca e come sceglierla Ogni tipo di frutta secca ha caratteristiche uniche che possono arricchire i dolci in modi diversi. Le Mandorle, ideali per marzapane, croccanti e torte soffici, sono apprezzate per la … Leggi di più
Scopri la Magia della Collezione Natale 2024 di Bombonette!
Ogni anno, mettiamo tutta la nostra passione nella realizzazione delle confezioni natalizie, cercando di sorprenderti con novità uniche e originali. La nostra Collezione Natale 2024 fonde eleganza, creatività e stile, offrendo grafiche audaci e raffinate, perfette per rendere speciale la tua pasticceria. Continua a leggere e lasciati ispirare! Collezione Ethnic La Collezione Ethnic comprende due colorazioni per il Panettone Unico da 1kg e una per l’Unico da 750g, la relativa shopper e il Porta Pandoro Esagonale. Questa collezione si distingue per un design elegante e raffinato, ispirato alle geometrie della cultura bohémien e all’estetica hippie degli anni ’60 e ’70. … Leggi di più
